芹菜可以配以下幾種菜涼拌：1. 黃瓜涼拌：黃瓜清爽爽口，加上芹菜更具口感。2. 豆皮涼拌：豆皮有一定的口感，經過調味后，與芹菜搭配更有層次感。3. 紅蘿卜涼拌：紅蘿卜甜味十足，與芹菜搭配，可以平衡芹菜的口感。4. 熟花生米涼拌：芹菜與熟花生米搭配，口感更加豐富，也更加有嚼勁。5. 紫菜涼拌：紫菜口感輕盈爽口，與芹菜搭配，清爽可口。