山羊肉是一種具有特殊風味的肉類，下面給出一種較為簡單的山羊肉做法，供參考：

　　材料：

　　- 500克山羊肉

　　- 適量蔥姜蒜

　　- 適量鹽

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量辣椒粉或辣椒段

　　- 適量花椒粉（可選）

　　- 適量油

　　做法：

　　1. 將山羊肉切成小塊，用清水浸泡30分鐘去腥。

　　2. 將浸泡后的山羊肉洗凈，控水備用。

　　3. 鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜爆炒。

　　4. 加入山羊肉煸炒至變色。

　　5. 加入適量鹽、料酒、生抽、老抽調味翻炒均勻。

　　6. 加入適量辣椒粉（或辣椒段）和花椒粉，繼續炒拌均勻。

　　7. 加入適量清水，水量稍高于山羊肉，煮開后轉小火燉煮約1.5至2小時，直至山羊肉變得爛糊即可。

　　8. 菜肴即可出鍋上桌。

　　溫馨提示：

　　- 在浸泡山羊肉的時候，建議加入一些料酒和姜片，這樣可以更好地去腥。

　　- 燉煮山羊肉時，可以加入一些冬果或者紅棗，增添風味。

　　- 如果喜愛重口味，可以適量加入辣椒粉或辣椒段，調整辣度。

　　- 燉煮時間可以根據個人口感調整，喜歡更爛糊的可以延長燉煮時間。

　　- 在調味時可以根據個人口味調整鹽的用量，注意不要過咸。