水煮牛肉煮爛的步驟如下：
1. 準備材料：牛肉切成薄片，姜切絲，蒜切末，辣椒切碎，蔥切段。
2. 將牛肉片放入開水中焯水，煮至肉變色約1-2分鐘，然后撈出備用。
3. 熱鍋加入適量的油，放入姜絲、蒜末、辣椒碎和蔥段炒香。
4. 加入適量的水，放入少許鹽、胡椒粉、料酒和味精，煮沸。
5. 將焯水后的牛肉片放入鍋中，大火煮沸后轉小火煮約5-10分鐘，直到牛肉變爛。
6. 可根據個人口味加入適量的豆瓣醬、花椒粉、辣椒油等調料提升口味。
7. 最后將煮爛的水煮牛肉撈出，裝盤，可以放一些青菜等配菜。
注意：水煮牛肉的煮爛程度可以根據個人口感來調整，如果喜歡更加嫩爛的口感，可以繼續延長煮的時間。
1.加點兒酸性食材：要是燉牛肉時發現肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點酸性東西，比如切幾片山楂或者來一勺醋。2.延長燉煮時間：牛肉燉不爛，很多時候是火候不夠。3.借助高壓鍋：如果時間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請出高壓鍋這個神器吧！
