
米線和米飯的熱量取決于所消耗的分量和所添加的配料。一般情況下,同等分量下,米線的熱量會比米飯略低,因為米線是通過將大米加工制成絲狀,相對于整粒大米,其容量會增加,但熱量相對稀釋。而米飯是直接煮熟的大米,沒有經過加工,相對來說,熱量會更加集中。這個差距并不是非常顯著,且具體熱量取決于不同的食材和配料的使用。如果您關心熱量攝入,根據具體食材和配料的情況進行比較,并注意適量攝入。

1.從升糖指數來看,米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料,淀粉中支鏈淀粉比例高,且市售米線多經過精加工,淀粉糊化程度高,容易被消化酶快速分解為葡萄糖,導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖,因為軟爛的食物更容易被消化吸收。