腌酸辣白菜的做法如下：

　　材料：

　　- 1個(gè)大白菜

　　- 適量鹽

　　- 2個(gè)紅辣椒

　　- 2個(gè)大蒜頭

　　- 適量白糖

　　- 適量白醋

　　- 適量醬油

　　- 適量花椒粉

　　步驟：

　　1. 將大白菜切成大塊，撒上適量的鹽，腌制15-20分鐘，直到白菜軟化。

　　2. 腌制期間，將紅辣椒和大蒜頭切成細(xì)末。

　　3. 將腌制好的白菜用清水沖洗干凈，并用廚房紙巾擦干水分。

　　4. 在一個(gè)大碗中，加入適量的白糖、白醋、醬油、紅辣椒末、大蒜末和花椒粉，攪拌均勻。

　　5. 將腌制好的白菜放入碗中，將調(diào)料均勻涂抹在白菜的每一層上。

　　6. 將腌制好的白菜倒入密封容器中，用重物壓住，確保白菜被完全浸泡在調(diào)料中。

　　7. 將密封容器放在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵，2-3天后即可食用。

　　溫馨提示：

　　- 每隔一天打開(kāi)密封容器，翻動(dòng)一下白菜，以確保腌制均勻。

　　- 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整白糖、白醋、醬油和花椒粉的用量，增加或減少辣度和酸度。