酸菜白菜是一道傳統的川菜，它是將白菜經過發酸處理后與調味料一起炒制而成。以下是一種制作酸菜白菜的方法：

　　材料：

　　- 白菜心500克

　　- 酸菜適量

　　- 姜蒜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 生抽適量

　　- 雞精適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 白菜心洗凈切成小片，酸菜切碎備用。姜蒜切末，干辣椒切段備用。

　　2. 熱鍋冷油，加入姜蒜和干辣椒炒香。

　　3. 加入酸菜翻炒一會兒，然后加入白菜心繼續翻炒。

　　4. 炒至白菜變軟后，加入適量的生抽和雞精，繼續翻炒均勻。

　　5. 最后再加入適量的食用油炒勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 白菜心切片要盡量均勻，這樣容易煮熟。

　　2. 酸菜的咸酸味可以根據個人口味來調整，可以適量增減。

　　3. 干辣椒可以根據個人口味來決定使用的數量和辣度。

　　4. 炒制時要多次翻炒，以充分將調味料和白菜心融合在一起，使菜肴更加美味可口。