要想炒出好吃的米飯，不一定非得加入雞蛋。以下是一種不加雞蛋的簡易炒米飯食譜：

　　材料：

　　- 250克米飯

　　- 1顆洋蔥（切丁）

　　- 2顆蒜瓣（切碎）

　　- 100克胡蘿卜（切丁）

　　- 100克豌豆（可以使用罐裝的）

　　- 2勺醬油

　　- 適量鹽和胡椒

　　- 適量植物油

　　步驟：

　　1. 將米飯提前冷藏1-2天，以確保米飯干燥，易于分散。

　　2. 在炒鍋中，加入適量的植物油，加熱至中高溫。

　　3. 加入洋蔥和蒜瓣，炒至香味散發出來。

　　4. 加入胡蘿卜和豌豆，炒熟。

　　5. 將米飯加入炒鍋中，用鏟子將米飯松散，并與蔬菜充分混合。

　　6. 加入醬油、鹽和胡椒，根據個人口味調整調料的用量。

　　7. 繼續翻炒2-3分鐘，直至米飯熱透，顏色均勻。

　　8. 關火，享用炒米飯。

　　這種簡易的炒米飯做法，可以根據個人口味添加其他蔬菜，比如玉米粒、豆芽等。你也可以加入調味料如蠔油、辣椒醬等來增加風味。