蕓豆炒不熟有幾個可能的原因：
1. 豆子的品質(zhì)：品質(zhì)較差的蕓豆可能會導(dǎo)致炒不熟。購買時應(yīng)選擇完整、飽滿、顏色鮮艷的蕓豆。
2. 炒鍋溫度不夠高：炒菜時需要將炒鍋預(yù)熱至適當(dāng)?shù)臏囟龋駝t豆子炒不熟。炒蕓豆時，炒鍋應(yīng)保持中等高溫，短時間快速翻炒。
3. 未事先處理蕓豆：一些蕓豆含有天然毒素，因此需要事先處理。可以將蕓豆煮沸約5分鐘，然后撈出放入冷水中過涼，再進行炒菜。
4. 切片過厚：如果切片過厚，炒時內(nèi)部難以熟透。應(yīng)將蕓豆切成薄片，以便更好地炒熟。
5. 炒菜時間不足：蕓豆的炒制時間應(yīng)適中，過長會導(dǎo)致變得過軟，而過短則不熟。炒至蕓豆顏色鮮亮、略帶焦香即可。
以上是蕓豆炒不熟的一些可能原因，需要注意這些問題，并調(diào)整炒菜方法，以確保蕓豆炒熟。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
