薏米在炒制過程中，外層的皮和谷殼被加熱后會變得脆硬，形成一種獨特的口感。如果炒完后再洗，會導致外層的脆硬的皮被水浸泡，失去了炒制時的脆香口感。薏米在炒制過程中會吸收一些油脂，炒制后的薏米表面有一層微薄的油膜，這也是為了提升口感。一般情況下，炒制的薏米不需要洗凈，直接食用即可。