生糯米粉和干糯米粉在制作過程和質地上有一些區別。

　　1. 制作過程：生糯米粉是由生糯米經過研磨而成的，而干糯米粉是將糯米煮熟后晾干再研磨而成。

　　2. 質地：生糯米粉比較細膩且濕潤，因為沒有經過煮熟處理，所以保留了糯米的原汁原味。干糯米粉則相對較粗糙干燥，因為經過了煮熟和晾干的處理。

　　3. 用途：由于質地和制作過程的差異，生糯米粉通常用于制作糕點、粿類、糯米團等食品，因為它更適合在糕點中發酵膨脹。而干糯米粉常用于制作米粉、炒糍粑等。

　　生糯米粉和干糯米粉在質地和用途上有一些差異，具體使用哪種糯米粉還要根據制作食物的需求來決定。