桂魚(yú)和鱸魚(yú)是兩種不同的魚(yú)類(lèi)，它們有以下幾個(gè)區(qū)別：

　　1. 科屬差異：桂魚(yú)屬于鯉科鯉屬，學(xué)名為Siniperca chuatsi，而鱸魚(yú)屬于海鱸科鱸屬，學(xué)名為L(zhǎng)ateolabrax japonicas。

　　2. 形態(tài)特征：桂魚(yú)體形較胖，身體側(cè)扁，呈橢圓形；鱸魚(yú)體形較細(xì)長(zhǎng)，身體側(cè)扁，呈紡錘形。

　　3. 鱗片差異：桂魚(yú)的鱗片較小而圓，鱗片上有一些明顯的斑點(diǎn)和嵌入斑；鱸魚(yú)的鱗片較大而方，鱗片上通常沒(méi)有斑點(diǎn)和嵌入斑。

　　4. 鰭片差異：桂魚(yú)的背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，背鰭前段和臀鰭前段有硬刺；鱸魚(yú)的背鰭和臀鰭較短，無(wú)硬刺。

　　5. 生活環(huán)境：桂魚(yú)主要生活在我國(guó)南方的水體中，如長(zhǎng)江、珠江等淡水湖泊和河流；鱸魚(yú)主要分布在我國(guó)黃海、東海、南海及渤海等沿海水域，以及一些內(nèi)河口、河口灣和河流口等。

　　6. 肉質(zhì)特點(diǎn)：桂魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，肉色呈乳白色，口感鮮美，適合多種烹飪方式；鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉色呈紅白相間，口感鮮嫩，適合清蒸等簡(jiǎn)單的烹飪方式。

　　桂魚(yú)和鱸魚(yú)在科屬、形態(tài)特征、鱗片和鰭片、生活環(huán)境以及肉質(zhì)等方面都存在一定的差異。