桂魚和桂花魚不是同一種魚。桂魚是指雜食性魚類中的一種，主要分布于中國江南地區(qū)的淡水湖泊和河流中，如太湖、洞庭湖等，屬于鯉科魚類。而桂花魚是指一種以桂花為主要食物的魚類，主要分布在中國廣西桂林地區(qū)的山溪和河流中，屬于鱖科魚類。雖然兩種魚名稱中都帶有“桂”字，但它們的物種、棲息地和飲食習(xí)性等不同，因此并非同一種魚。
臭桂魚，因其獨(dú)特的腌制工藝和烹飪方法，而具有特殊的風(fēng)味，深受食客喜愛。-將腌制好的臭桂魚雙面過油，各煎3-5秒，使其表面微黃。制作美味的臭桂魚需要注意選材、腌制和烹飪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
