燉紅燒牛肉需要一些耐心和時間，以下是一份可以做出好吃又爛的紅燒牛肉的簡易做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適合燉煮的部位，如牛腩）

　　- 2個蔥姜蒜

　　- 2湯匙料酒

　　- 3湯匙老抽

　　- 2湯匙生抽

　　- 2湯匙糖

　　- 1片八角

　　- 3片干辣椒

　　- 適量鹽

　　- 適量油

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適當大小的塊，并用熱水焯水，去除血水和雜質。

　　2. 鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　3. 將焯水后的牛肉塊放入鍋中煎至兩面金黃。

　　4. 加入料酒炒勻，使牛肉均勻上色。

　　5. 加入適量的水，水量要剛好沒過牛肉塊。

　　6. 加入老抽、生抽、糖、八角和干辣椒，攪拌均勻。

　　7. 轉小火，蓋上鍋蓋燉煮2-3小時，直到牛肉變得爛糊糊的。

　　8. 在燉煮的過程中，要不時翻動牛肉塊，以免粘鍋底或糊鍋。

　　9. 最后根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

　　這樣做出的紅燒牛肉會爛糊糊的，口感鮮嫩，味道濃郁香甜。可以搭配米飯或面條一起享用。