新鮮的土豆會(huì)因?yàn)槠芈对诠饩�下而變綠，土豆中含有一種叫做葉綠素的色素。當(dāng)土豆暴露在光線中，特別是紫外線的照射下，葉綠素會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生綠色的色素。這種變綠現(xiàn)象通常發(fā)生在土豆的表皮部分，而不會(huì)滲透到土豆的內(nèi)部。只有土豆的表皮變綠，并不影響土豆的食用安全性。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來說：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
變綠)
