紅薯見(jiàn)酒就變質(zhì)是因?yàn)榧t薯中含有淀粉和酵母。當(dāng)紅薯與酒接觸時(shí)，酵母會(huì)開(kāi)始發(fā)酵作用，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，例如乙醛和酸化物，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致紅薯變質(zhì)。
紅薯中含有一種叫做“多肽”的物質(zhì)，當(dāng)紅薯與酒接觸時(shí)，多肽會(huì)與酒中的酒精產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做“多肽醇”的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體有一定的毒性。
紅薯與酒搭配會(huì)導(dǎo)致紅薯變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，不宜同時(shí)食用。
2.晾曬去水分把紅薯攤在通風(fēng)的地方，比如陽(yáng)臺(tái)或者院子里，曬個(gè)3-5天。-冰箱法：要是紅薯少，用保鮮袋扎幾個(gè)小孔，放冰箱冷藏，能撐1-2個(gè)月，但別凍硬了。小提醒：隔段時(shí)間檢查下，有爛的趕緊挑出來(lái)，不然一傳染全完蛋！
