百合是一種植物，也可以作為食材使用。百合被稱為"苦百合"是因為它含有一種苦味成分，稱為百合苦苷。這種苦味成分在未經加工的百合中較為明顯，給人一種苦澀的感覺。通過一定的烹飪方法，可以減輕百合的苦味。

　　一般情況下，苦百合會事先經過煮沸或浸泡去除苦味，然后用于烹飪。煮熟的百合可以作為配菜、燉肉、炒菜等使用，它的質地脆嫩，口感清爽。在中國傳統菜肴中，百合是一種常見且受歡迎的食材之一。

　　百合是可以食用的，但需要適當的烹飪處理才能減輕苦味，使其更加美味可口。