牛肉比羊肉容易上火。牛肉屬于溫熱食物，容易產生熱氣，增加體內火氣的積聚。而羊肉屬于溫補食物，性質比較溫和，不容易產生火氣。這也因個人體質和烹飪方式而有所不同，每個人的反應可能會有所不同。所以，在選擇食物時，根據自己的體質和健康狀況來決定。