黃甲魚是一種美味的海鮮，下面是一種制作黃甲魚的簡單方法：

　　材料：

　　- 黃甲魚（新鮮）

　　- 大蔥（切段）

　　- 姜塊（切片）

　　- 蒜瓣（切末）

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 食用鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 雞精

　　- 植物油

　　- 水淀粉（用來勾芡）

　　步驟：

　　1. 將黃甲魚洗凈，用刀在兩側稍作切割，以便更好地入味。

　　2. 在一個大碗中，加入適量的料酒，生抽，鹽，胡椒粉和雞精，攪拌均勻制成腌料。

　　3. 將黃甲魚放入腌料中，***涂抹均勻，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱腌制30分鐘至1小時。

　　4. 取出腌好的黃甲魚，撒上一層薄薄的淀粉，使其表面變得干燥。

　　5. 在炒鍋中燒熱適量的植物油，將黃甲魚放入炸至兩面金黃脆皮。

　　6. 另起一個鍋，放入適量的植物油，加入蔥段、姜片和蒜末炒香。

　　7. 加入適量的水，燒開后放入炸好的黃甲魚，再加入適量的生抽、鹽和胡椒粉，燉煮5-10分鐘。

　　8. 用水淀粉勾芡使湯汁稍稍濃稠，出鍋前撒入一些蔥花。

　　這樣，一道美味的黃甲魚就做好了。您可以根據個人口味調整配料的比例。