小炒豬肝是一道簡單又美味的菜品，以下是一些制作小炒豬肝的竅門：

　　1. 提前泡制：將豬肝切片后，用清水浸泡30分鐘，將其血水浸出，去腥味并使肝質(zhì)更鮮嫩。

　　2. 快炒高溫：鍋內(nèi)加熱油后，火候要大，將腌制好的豬肝迅速放入鍋中炒熟，不要過度炒煮，以免肝變硬。

　　3. 加入調(diào)料：在炒豬肝的過程中加入適量的鹽、雞精、醬油、料酒等調(diào)料，使豬肝入味。

　　4. 搭配蔬菜：可以選擇一些蔬菜如胡蘿卜、青椒、洋蔥等，與豬肝一同炒制，增加口感和營養(yǎng)。

　　5. 炒制時間掌握：豬肝炒制時間不宜過長，以保持肝質(zhì)的鮮嫩口感。

　　6. 調(diào)味均勻：在炒制完成后，將豬肝與調(diào)料充分混合，使味道均勻分布。

　　以上是制作小炒豬肝的一些竅門，希望對你有幫助。