洋蔥具有辣味的原因是因?yàn)樗幸环N化學(xué)物質(zhì)叫做硫化丙烯，這種物質(zhì)在切割洋蔥時(shí)會(huì)釋放出來(lái)，并與眼睛中的水分結(jié)合形成硫酸，刺激眼睛引起疼痛和淚水。為什么有些人對(duì)洋蔥不辣呢？
這可能是因?yàn)槟承┤说难劬?duì)硫化丙烯的敏感度較低，或者他們的眼睛產(chǎn)生的眼淚較多，能夠稀釋硫酸的濃度，從而減輕刺激感。
有些人在處理洋蔥之前會(huì)將其放入冷水中浸泡一段時(shí)間，或者在切割時(shí)使用一些技巧，比如戴上眼鏡、傾斜頭部等，這些方法可以減少硫化丙烯的釋放和接觸眼睛的可能性，從而降低刺激感。
個(gè)體差異、眼部敏感度、眼淚分泌量以及處理洋蔥的方法都可能導(dǎo)致有些人對(duì)洋蔥不辣。
1.對(duì)銀耳過(guò)敏的人：銀耳湯中含有銀耳蛋白質(zhì)和多糖體，可引發(fā)對(duì)銀耳的過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。以上情況并非絕對(duì)，每個(gè)人體質(zhì)和狀況都不同，ZH在醫(yī)生的指導(dǎo)下決定是否適合喝銀耳湯。
