1. 準(zhǔn)備食材：牛肉、洋蔥、辣椒、大蔥、蒜、生姜、鹽、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉、雞精、香油。
2. 將牛肉切薄片，用鹽、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌勻腌制十分鐘。
3. 將洋蔥、辣椒、大蔥、蒜、生姜切成均勻的絲狀備用。
4. 熱鍋涼油，油溫約7成熱時(shí)，將腌制好的牛肉放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入花椒粉煸炒出香味，加入蔥姜蒜炒香。
6. 加入洋蔥、辣椒絲繼續(xù)煸炒至變軟，加入少許鹽、糖、雞精調(diào)味。
7. 加入煸炒好的牛肉，加入適量的水，翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的生抽、料酒，勾芡后淋上香油即可出鍋。
9. 把炒好的牛肉倒在碗里，上面撒上蔥花，香噴噴的辣炒牛肉就做好了。
1.選肉和切配是關(guān)鍵新鮮牛排別直接扔鍋里！把牛排放冰箱冷凍半小時(shí)再切，這樣切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成兩層再切，別嫌麻煩，這步直接影響口感！2.鍋底和蘸料要搭對味牛排火鍋別用清湯！牛排片別一股腦全倒進(jìn)去！
