要煮爛牛腩，可以嘗試以下幾種方法：
1. 慢燉：將牛腩切塊后，放入燉鍋中，加入適量的水或高湯，加入調味料如生姜、蒜、料酒、醬油等，燉煮2-3小時。可以根據個人口感調整時間，直到牛腩變得爛熟。
2. 壓力鍋：將牛腩切塊后，放入壓力鍋中，加入適量的水或高湯，加入調味料，如生姜、蒜、料酒、醬油等，然后使用高壓模式煮爛牛腩。時間會根據具體壓力鍋的類型和大小而有所不同，一般30-45分鐘左右。
3. 烤箱慢烤：將牛腩切塊后，放入烤盤中，加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、孜然等，然后放入預熱至低溫度的烤箱中，用慢烤法烤煮牛腩。時間根據具體溫度和烤箱類型而定，大概2-3小時。
無論使用哪種方法，加入適量的水或高湯是必要的，以確保牛腩能夠被充分煮爛。根據個人口感，可以添加適量的調味料和香料進行調整。
牛腩搭配白蘿卜最好吃的做法是家常醬香燜燉，成品牛腩軟嫩入味不柴，白蘿卜吸飽肉香和醬香，清甜不膩特別下飯。白蘿卜去皮切比牛腩稍大一點的滾刀塊，再拍一塊姜、切一把長蔥段，準備2顆八角、一小塊桂皮、四五顆冰糖就夠，不用太多香料搶肉香。
