酸菜魚(yú)片是一道美味的中式菜肴，以下是一種常見(jiàn)的做法：

　　食材：

　　- 魚(yú)片：適量

　　- 酸菜：適量

　　- 泡椒：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 辣椒：適量（可選）

　　- 蔥：適量（可選）

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量（可選）

　　- 花椒：適量（可選）

　　- 雞蛋清：適量（用于腌制魚(yú)片，可選）

　　- 淀粉：適量（用于腌制魚(yú)片，可選）

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備魚(yú)片：將魚(yú)肉切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋清和淀粉抓勻腌制10分鐘左右，這樣可以使魚(yú)片更加嫩滑。

　　2. 準(zhǔn)備酸菜：將酸菜洗凈切段，泡椒切碎備用。

　　3. 準(zhǔn)備配料：姜蒜切末，辣椒切段，蔥切段備用。如果喜歡麻辣口感，可以準(zhǔn)備一些花椒。

　　4. 炒制：熱鍋涼油，油熱后放入花椒煸炒出香味，然后撈出花椒丟棄。接著放入姜蒜末和泡椒碎炒香，再加入酸菜翻炒片刻。

　　5. 煮魚(yú)片：倒入適量的水或高湯，煮開(kāi)后放入腌制好的魚(yú)片，用鏟子輕輕推散魚(yú)片，煮至魚(yú)片變色熟透。

　　6. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花和辣椒段（如果喜歡辣的話）。

　　7. 出鍋：翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

　　現(xiàn)在，美味的酸菜魚(yú)片就可以享用了！根據(jù)個(gè)人口味，還可以加入一些豆芽、豆皮等配菜豐富口感。祝您做菜愉快，好好享用！