想要保存茴香留到冬天吃，冷凍密封保存是效果、操作最簡單的方法。

　　1 先給茴香做預處理，把發黃腐壞的葉片、老化發硬的梗全都摘掉，清理掉夾雜的雜草和浮土，放到清水里沖洗干凈后，攤在透氣的晾架或者簸箕上，把表面沾的生水***晾干，一定要瀝干水再進行下一步，帶水冷凍很容易結塊，還會讓茴香變柴發苦。

　　2 根據平時吃飯的用量分好份，平時喜歡整顆用就捆成手掌大的小捆，要是多半用來調餡，可以提前切成合適大小的碎段，分好后裝進密封性好的保鮮袋或者帶蓋保鮮盒里，裝的時候盡量把袋里的空氣擠干凈再封緊口，z大程度減少空氣殘留。

　　3 把密封好的茴香直接放進冰箱冷凍層，保持零下18度的恒溫冷凍保存，存放過程中盡量避免反復化凍，這樣存一整個冬天都能保持茴香原本的香氣和口感，吃的時候不需要提前化凍，直接取出用就行，和新鮮茴香差別不大。