咸魚搭配香干、萵筍、茄子三種菜炒吃，咸香適口不膩，非常下飯。

　　1 香干炒咸魚。香干本身口感緊實帶著淡淡的豆香，還特別吸味，把咸魚和香干都切成小丁，先把咸魚丁下鍋炒出香味，再放香干翻炒，加小半勺白糖中和咸味、提鮮，撒一把蔥花就能出鍋，全程不用額外加鹽，咸魚的咸鮮完全滲進香干里，配粥配飯都合適，做法也簡單，十分鐘就能端上桌。

　　2 萵筍炒咸魚。萵筍本身脆爽清甜，剛好能中和咸魚的干咸和腥氣，先把咸魚切薄片下鍋煎香逼出多余油脂，再放切好的萵筍片開大火快炒一分鐘，保留萵筍的脆感就能出鍋，吃起來一口是咸魚的鮮咸，一口是萵筍的清甜解膩，夏天吃特別開胃，清爽不厚重。

　　3 咸魚燜炒茄子。茄子軟綿吸味，和咸魚是絕配，把茄子切塊煎到變軟微黃，和切好的咸魚塊一起燜兩三分鐘，讓咸魚的咸鮮完全浸進茄子里，出鍋前撒一把蒜末增香，不需要加太多調料，煮好的茄子油潤綿香，帶著咸魚獨有的海鮮鮮味，拌著米飯吃特別香，是很受歡迎的下飯硬菜。