蕎麥南瓜饅頭的做法如下：

　　所需材料：

　　- 蕎麥面粉：200克

　　- 高筋面粉：150克

　　- 南瓜泥：200克

　　- 酵母：3克

　　- 鹽：3克

　　- 糖：20克

　　- 溫水：100克

　　步驟：

　　1. 南瓜去皮，切塊，蒸熟并壓成泥狀備用。

　　2. 將高筋面粉和蕎麥面粉混合在一個(gè)大碗中。

　　3. 在面粉中間挖一個(gè)小坑，加入酵母和糖，用溫水?dāng)嚢杈鶆颍�然后靜置5分鐘等待酵母激活。

　　4. 將南瓜泥倒入面粉中，攪拌均勻。

　　5. 慢慢加入剩余的溫水，揉成光滑的面團(tuán)。

　　6. 將面團(tuán)放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，約需1-2小時(shí)，直到面團(tuán)大小增加了1.5-2倍。

　　7. 發(fā)酵后的面團(tuán)取出，揉幾下排出氣體。

　　8. 等面團(tuán)松弛后，將其分成適合大小的小面團(tuán)，用手搓成圓形饅頭。

　　9. 饅頭放在蒸鍋中，用保鮮膜或濕布蓋好，再次發(fā)酵30分鐘。

　　10. 將蒸鍋加熱至水沸騰，然后將火調(diào)中小火蒸10-15分鐘，直到饅頭完全熟透。

　　11. 關(guān)火，稍等片刻，然后取出蕎麥南瓜饅頭。

　　現(xiàn)在，你就可以享受美味的蕎麥南瓜饅頭了！