新鮮栗子想要保持新鮮、不發(fā)霉不發(fā)芽，目前有三種靠譜且常用的保存方法，能滿足不同存儲(chǔ)需求。

　　1. 濕沙存儲(chǔ)（適合大量長期存儲(chǔ)）：準(zhǔn)備干凈的河沙，噴適量水調(diào)整濕度，捏起來能成團(tuán)不滴水就是剛好的狀態(tài)。找一個(gè)透氣的木箱或者硬紙箱，在底部先鋪一層5厘米左右厚的濕沙，然后放一層栗子，再鋪一層濕沙蓋住，一層層交替鋪完后，在最頂部再蓋10厘米厚的濕沙，把箱子放在陰涼通風(fēng)、溫度在0-5℃的地方，這樣保存能放3-4個(gè)月，拿出來吃和新鮮栗子口感相差不大。

　　2. 冷藏存儲(chǔ)（適合1-2個(gè)月內(nèi)吃完的少量栗子）：新鮮栗子不用水洗，先把有破口、發(fā)黑變壞的挑出去，完好的栗子裝進(jìn)透氣的保鮮袋，或者給普通塑料袋扎七八個(gè)小孔透氣，放進(jìn)冰箱冷藏層，溫度調(diào)在2-4℃就可以，每10天左右拿出來通半小時(shí)風(fēng)避免悶壞，能放一個(gè)多月仍然甜脆新鮮。

　　3. 冷凍存儲(chǔ)（適合半年內(nèi)慢慢吃的長期存儲(chǔ)）：先把挑選好的完好栗子洗干凈，放進(jìn)開水鍋里煮7-8分鐘煮到半熟就撈出來，放在通風(fēng)的地方把表面水分完全晾干晾涼，然后按每次吃的量分成小份裝進(jìn)密封袋，擠出袋里空氣封好口，直接放進(jìn)冰箱冷凍層冷凍，吃之前提前拿出來自然解凍就行，保存半年風(fēng)味也不會(huì)有明顯變化。