在家炒松子想要炒出開口，提前做冷凍處理后用中小火干炒，就能輕松炒出開口，成品風味還更香。

　　1、預處理生松子：把生松子倒入濃度稍高的鹽水中，浸泡3小時左右，讓松子吸飽水分同時入一點底味，泡好后瀝干表面水分，裝進密封袋放冰箱冷凍層凍一整夜，低溫冷凍會讓松仁收縮和外殼產生縫隙，炒的時候受熱后更容易炸開開口。

　　2、起鍋翻炒：凍好的松子直接倒入無油的冷鍋，開中小火慢慢加熱翻炒，全程不要開大火，大火很容易把外殼炒焦，內部還沒受熱爆開，翻炒過程中要勤翻動，保證每顆松子都能均勻受熱。

　　3、出鍋放涼：翻炒5-8分鐘左右，就會聽到鍋里陸續傳出噼啪的開口聲，等八成以上的松子開口后就可以關火，把松子盛出來攤開放涼，少量沒開口的松子放涼后外殼變脆，輕輕一捏就能打開。