處理基圍蝦的蝦線和蝦殼，按先挑蝦線再剝蝦殼的順序操作最簡單，新手也能快速處理出完整干凈的蝦仁。
1，挑整蝦線，先把基圍蝦簡單沖洗一遍，找到蝦頭和蝦身連接處往下數第三個蝦節，拿牙簽從這個位置橫向戳進去，不用插太深，輕輕往上一挑，整根蝦線就會露出來，直接扯出來就好，萬一挑斷了，就在蝦尾附近的蝦節再補挑一次就能弄干凈。
2，快速剝蝦殼，挑完蝦線后先把蝦頭掰下來，用手指捏開蝦身靠近頭部的第一節蝦殼，之后捏住蝦尾尖輕輕往前一扯，大部分蝦殼都會連著蝦尾一起完整脫落，剩下貼在蝦肉上的零星蝦殼直接撕掉就行。
3，收尾清理，剝好的蝦仁放到流動清水下沖洗一遍，沖掉挑蝦線殘留的臟污就處理完成了，如果需要做開背料理，切一刀把蝦背打開再沖洗一遍就可以。
