煮凍餃子時(shí)，因?yàn)橥鈱用婺依藘?nèi)部的餡料，當(dāng)內(nèi)部的水分蒸發(fā)時(shí)，內(nèi)部的壓力會(huì)增加，如果沒(méi)有及時(shí)釋放內(nèi)部的壓力，凍餃子就會(huì)因內(nèi)部壓力增大而破裂。如果水溫過(guò)高或煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致餃子裂開(kāi)。為了避免餃子破裂，應(yīng)該適當(dāng)減少餡料的用量，充分泡水加熱后再煮，并且在煮的過(guò)程中要不時(shí)地?cái)噭?dòng)鍋中的餃子，以防止餃子黏底、破裂。
別把凍餃子直接扔進(jìn)冷水里解凍，這樣反而容易讓餃子皮吸水變軟，下鍋一煮就破。2.水里加點(diǎn)“秘密武器”煮凍餃子時(shí)，水里撒一勺鹽或者滴幾滴食用油，這倆都是“防破神器”！
