以下是煮嫩牛肉的幾種方法：

　　1. 軟化牛肉：用鹽水、牛奶或白醋將牛肉浸泡30分鐘，然后再用清水清洗干凈。

　　2. 用醬料烹調：用醬油、醋、白糖、姜、蒜等調料將牛肉燒煮，會使牛肉更加嫩滑。

　　3. 先烤再燉：先在烤箱中將牛肉烤一會兒，再用湯將其燉煮，這種方法可以鎖住牛肉的汁水，使牛肉更加嫩滑。

　　4. 用壓力鍋煮：將牛肉放入壓力鍋中，加入適量的水和調料，煮10分鐘左右即可。

　　5. 加入果汁或啤酒：在烹調過程中加入果汁或啤酒，可以使牛肉更加嫩滑，同時還會增加些許味道。