1.選擇好肉，以帶有一定量的脂肪的瘦肉或帶骨牛肉為佳。

　　2.先將牛肉用冷水浸泡30分鐘左右，讓肉質變得更加嫩。

　　3.煮之前將牛肉切成薄片，將片加入開水中焯水，焯后撈出備用。

　　4.鍋中加入油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，再放入豆瓣醬、花椒等調味品煸炒幾下。

　　5.加入熱水，待水開后放入焯好水的牛肉片，加入鹽、白胡椒粉等調味品攪拌均勻。

　　6.加入蓮藕、豆芽菜等蔬菜燒開后即可。