切洋蔥為什么要放碗水

切洋蔥時放碗水，主要是為了溶解洋蔥揮發出的催淚物質，減少它對眼睛的刺激，避免切洋蔥時不停流淚。3除了在旁邊放一碗水，直接把洋蔥放在水中切的防流淚效果會更好，只是這種操作不方便改刀塑形，放碗水的方式兼顧了操作便利和防流淚的效果，更適合日常做飯使用。