制作東北腌酸白菜的材料：
1.鮮白菜1個
2.鹽300克
3.水1000毫升
4.大蔥1個
5.姜3片
6.干辣椒4個
7.料酒50毫升
8.白糖50克
9.醋100毫升
10.桔皮1小塊
制作東北腌酸白菜的步驟：
1.將鮮白菜洗凈，隔去多余水分。
2.將白菜放在大碗里，撒上鹽，揉搓一下。
3.倒入開水，蓋上蓋子，悶5分鐘，撈出。
4.把水倒掉，再用冷水浸泡白菜，晾干水分。
5.把大蔥、姜、干辣椒切絲，放在碗里，加入料酒、白糖、醋、桔皮，攪拌均勻。
6.將白菜切成塊狀，放在大碗里，加入調料汁，攪拌均勻。
7.將腌好的白菜裝在干凈的玻璃罐里，蓋上蓋子。
8.放在室溫下發酵24小時以上，越酸味越濃。
9.放在冰箱里冷藏，食用時可加入蔥花、香油、蒜泥等佐料。
1.備料處理要講究：先把西紅柿和圓白菜洗得干干凈凈的哈。等西紅柿炒得差不多了，再把圓白菜倒進去，快速翻炒均勻，讓每一片圓白菜都裹上西紅柿的汁兒。3.調味收汁有技巧：炒圓白菜的時候，可以加點生抽提提鮮，別放太多，不然顏色會太深。
