臘肉煮爛的方法有以下幾點：

　　1.浸泡：將臘肉放入清水中浸泡，至少泡24小時以上。這樣可以讓臘肉變軟，煮的時候更容易爛。

　　2.切碎：將臘肉切成小塊，這樣煮的時候也更容易爛。

　　3.加水：在煮臘肉時要加足夠的水，水要淹過臘肉，這樣可以讓臘肉均勻受熱，更容易爛。

　　4.慢火慢燉：在煮臘肉的過程中要使用慢火，時間要長一些，至少要煮1-2個小時，這樣可以讓臘肉逐漸軟化煮爛。

　　5.加醋：在煮臘肉時，可以加一些醋，醋可以促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，讓臘肉更容易爛。

　　煮臘肉需要耐心，慢慢烤，才可以烤出好的臘肉。