魷魚含有一種叫做氨基酸的物質,其中有一種叫做精氨酸,它在魷魚身上分解時會產生一種堿性物質,從而導致魷魚具有堿味。魷魚也含有一些天然鹽分,這也可能是為什么它具有一定的咸味和堿味的原因。
魷魚焯水后“消失”主要因烹調方式不當或食材不新鮮,與造假無關。1.烹調時間過長是主因多數案例中,魷魚焯水時間接近8分鐘,遠超正常范圍。水發魷魚若吸水過多,長時間蒸煮也會嚴重縮水甚至溶解。
發布時間:2023-06-01 23:34:39
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