鹵豬蹄顏色紅的關鍵在于選用正確的調料和烹飪技巧。以下是一些技巧：

　　1. 使用紅曲米或紅酒壓制，這可以使豬蹄表面呈現紅色。

　　2. 添加適量的紅糖或冰糖，這可以增加甜味和顏色。

　　3. 使用老抽，這是一種深色醬油，可以增加顏色。

　　4. 冷水下鍋煮，讓豬蹄漸漸煮開，這樣可以使顏色更加分散。

　　5. 煮熟后，可以把豬蹄放在冰水中浸泡一段時間，這可以讓顏色更加紅亮。

　　6. 最后切片前，可以用少量生抽刷在豬蹄上，讓顏色更加鮮艷。