面條變酸的原因可能是由于長時(shí)間的發(fā)酵或保存不當(dāng)導(dǎo)致的。
面條中含有淀粉和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，如果面條在制作或保存過程中長時(shí)間暴露在空氣中或受到了細(xì)菌的污染，這些營養(yǎng)物質(zhì)就會被微生物分解，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，從而導(dǎo)致面條變酸。
如果制作面條時(shí)使用的發(fā)酵劑過多或時(shí)間過長，也會導(dǎo)致面條變酸。在制作和保存面條時(shí)，一定要注意衛(wèi)生和安全，盡可能地避免面條受到細(xì)菌和其他有害物質(zhì)的污染。
面條作為日常主食，其消化時(shí)間受多重因素影響，兩小時(shí)能否完成消化需結(jié)合具體情況判斷。這類面條加工精細(xì)，膳食纖維含量低，胃排空通常需1-2小時(shí)，進(jìn)入小腸后1-2小時(shí)可完成營養(yǎng)吸收，整體消化時(shí)間約2-4小時(shí)。
