我不建議你故意讓牛肉發黑，因為這可能會影響牛肉的口感和營養價值。如果你想讓牛肉變得更香，并且有適當的黑色外觀，可以嘗試以下方法：

　　1. 將牛肉切成合適大小的塊狀然后在熱鍋中煸炒，直到表面變成棕色。

　　2. 把牛肉放入燉鍋中，加入少量的油和調味料，例如鹽、胡椒粉、花椒粉、姜片和蒜片等。加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。

　　3. 然后把鍋轉小火，慢慢燉煮直到牛肉變得軟嫩，湯汁變濃稠。

　　4. 你可以再將牛肉煸炒一下，讓它呈現出適量的黑色表面，然后享用美味的燉牛肉。

　　這個過程需要耐心和小心，以確保牛肉不過分煮爛或烤糊了。