刷鍋牛肉的腌制方法：

　　原料：

　　- 牛腩肉500克

　　- 鹽2小勺

　　- 白糖1小勺

　　- 料酒2大勺

　　- 生抽2大勺

　　- 老抽1小勺

　　- 蠔油1大勺

　　- 黑胡椒粉1小勺

　　- 姜蒜末適量

　　步驟：

　　1.將牛腩肉洗凈，切成小塊；

　　2.在一個大碗中，加入鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、姜蒜末，混合均勻，成為腌料；

　　3.將牛腩塊放入腌料中，全部涂抹均勻；

　　4.將腌料混合均勻后，放入冰箱，冷藏2小時；

　　5.將腌制好的牛腩塊取出，用廚房紙擦干，準備烹制。

　　提示：

　　刷鍋牛肉本身比較咸，所以在腌制時，鹽可以適量減少，或者不加鹽。腌制時間不宜過長，以免影響口感。如果想要味道更香，可以加入少量的香料，如八角、桂皮等。