面粉是一種易燃物質(zhì)，當(dāng)靠近火源時，會因為高溫而被點燃。由于面粉中含有大量的淀粉質(zhì)，當(dāng)面粉與空氣中的氧氣混合時，遇到火源就會迅速燃燒，產(chǎn)生火焰并釋放大量的熱能，引起火災(zāi)。為了避免火災(zāi)發(fā)生，不要讓面粉靠近火源或高溫區(qū)域。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
