蓮藕泡水前需先將蓮藕洗凈，切成均勻的片或塊狀，然后用清水浸泡30分鐘以上，讓蓮藕的汁液流出，這樣可以有效地防止蓮藕發(fā)黑。如果要讓蓮藕保存更久，可以在泡水之前將蓮藕切好后，用食鹽水浸泡20分鐘，再用清水洗凈，這樣可以延長(zhǎng)蓮藕的保存期限，同時(shí)也可以防止蓮藕變黑。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營(yíng)養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來(lái)清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)鈣強(qiáng)體的功效，但特定人群需謹(jǐn)慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬?zèng)鲂�，搭配油膩的排骨易加重腸胃負(fù)擔(dān)。
