1. 首先將草魚去鱗、去內臟洗凈，切去魚頭和尾巴，切成均勻的片狀。

　　2. 將魚片平放在案板上，用手沿著魚骨剖開，去掉魚刺。

　　3. 將草魚片洗凈后，用淀粉攪拌均勻，再用涼水沖洗去掉多余的淀粉，以便入味。

　　4. 將魚片放入開水中焯水 1-2 分鐘，撈出過冷水。

　　5. 熱鍋冷油，下蔥姜蒜爆香，加入泡發好的酸菜和料酒翻炒，倒入高湯燒開。

　　6. 放入焯好水的草魚片，小火煮 5-6 分鐘，加入鹽、糖、味精等調味料，翻炒均勻即可。

　　7. 最后撒上蔥花和紅辣椒圈，即可上桌享用。