以下是一些方法來在家制作最嫩的煎牛排：
1. 選擇好牛排 - 選擇脂肪和紋理分布均勻的牛排，并在冷藏室中儲存至少一小時，直至牛排表面干燥。
2. 常溫回溫 - 需要在煎牛排前將其取出放置在室溫下30分鐘，以便牛排更加均勻的被加熱。
3. 用鹽和黑胡椒擦拭牛排 - 在煎牛排前利用手或者勺子將黑胡椒和鹽擦拭在牛排上，牛排需要均勻的分布。
4. 熱鍋入油 - 添加足夠的植物油，加熱到煙霧繚繞，然后在平底鍋中煎牛排。
5. 熱力調整 - 第一面煎5分鐘，然后翻過牛排，再煎5分鐘左右，直到牛排表面金黃色。
6. 休息時間 - 煮好的牛排放入盤子中，蓋上錫紙，讓牛排休息3-5分鐘，這樣肉汁可以在牛排內部均勻流動并使牛排更為嫩滑。
7.享用 - 將牛排切成適當?shù)暮穸龋员Ａ襞Ｅ诺哪鄱群涂诟校碛妹牢兜募迮Ｅ牛?/p>
1.選肉和切配是關鍵新鮮牛排別直接扔鍋里！把牛排放冰箱冷凍半小時再切，這樣切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成兩層再切，別嫌麻煩，這步直接影響口感！2.鍋底和蘸料要搭對味牛排火鍋別用清湯！牛排片別一股腦全倒進去！
