煮蓮藕的步驟如下：

　　1.將蓮藕切成均勻的片狀，清洗干凈；

　　2.將蓮藕放入盆中，用清水淹過(guò)蓮藕，加入一些食鹽、醋、或者檸檬汁，浸泡10分鐘，這樣可以去除蓮藕中的淀粉和泥沙，避免發(fā)黑；

　　3.將泡好的蓮藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)蓮藕，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘左右，至蓮藕變軟，但不要過(guò)煮；

　　4.撈出蓮藕，用冷水沖洗一下，使其停止烹飪，這樣蓮藕不會(huì)變黑；

　　5.瀝干水分，加入適量調(diào)味料，可以加入蠔油、生抽、料酒、蔥末、姜末等等，拌勻即可食用。

　　提示：為了防止蓮藕發(fā)黑，可以在煮之前加一些醋或者檸檬汁；加鹽時(shí)不要加太多，不然容易導(dǎo)致蓮藕變黑變軟。