水煮餃子是一道傳統(tǒng)的中式菜品，在制作的過程中需要注意以下幾點：

　　1. 餡料的選擇：餃子的味道主要取決于餡料，因此在選擇餡料時要選用新鮮的食材，可根據(jù)自己的口味選擇搭配，比如豬肉、蝦仁、青菜等。

　　2. 餃子皮的制作：餃子皮要薄而有彈性，可以在面團中加入適量的鹽和油，搓成長條，切成小塊后搟成薄皮。

　　3. 煮餃子的時間和方法：將餃子放入沸水中，大火煮至餃子浮起，再加入適量的涼水，重復此步驟兩到三次后即可撈出。

　　4. 配菜的選擇：水煮餃子可以搭配青菜、豆腐等清淡的配菜，也可以加入一些醬料和蔥姜蒜等調料，提高口感的層次。

　　5. 具體烹飪的技巧：在煮餃子的過程中，可以加入一些姜片和蔥段，提高餃子的香味和口感。在撈出餃子后可以將其放入冷水中浸泡一下，使其更加爽口。