酸辣白菜是一道非常受歡迎的菜肴，下面是具體做法：

　　材料：

　　1. 白菜500克

　　2. 青椒、紅椒、蔥、姜各適量

　　3. 蒜末適量

　　4. 鹽、糖、醋、辣椒油各適量

　　5. 雞精適量

　　6. 花生油適量

　　步驟：

　　1. 將白菜洗凈后切成細絲，青椒、紅椒也切成絲，蔥姜切末備用。

　　2. 在一個大碗中加入3勺鹽，用手揉搓白菜絲，然后放置15分鐘，讓白菜絲出水。

　　3. 將白菜絲水分擠干，加入適量的糖、醋、雞精和辣椒油，拌勻腌制入味。

　　4. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸香，放入青紅椒絲翻炒一會兒。

　　5. 將腌制好的白菜絲加入鍋中，翻炒至軟爛即可，最后加入花生油和鹽調味即可。

　　提示：

　　1. 切白菜絲的時候要把白菜切得盡量細，這樣能讓白菜受腌的時間更短，味道更入味。

　　2. 在腌制白菜的時候，一定要注意每種調料的數量，讓酸辣味道更加均衡。