牛肋骨、牛骨頭、牛骨髓、牛肝等部位的牛肉燉煮后含鈣量較高，比如牛尾湯、牛肉骨頭湯、牛肝燉豆腐等都可以起到補鈣的作用。可以加入一些富含鈣的食材如豆腐、蘑菇、海帶等，增加鈣的吸收。
炒鮮牛肉不柴的核心是選對嫩部位、上漿鎖水、快炒出鍋；燉牛肉只需要在燉前簡單煸炒提香，過度翻炒反而會讓肉質收緊發柴，按方法操作就能得到香嫩不柴的成品。3.燉牛肉的炒制方法：燉牛肉一般選牛腩塊，先冷水下鍋焯去血沫，撈出來沖洗干凈控干水分。
發布時間：2023-05-18 17:51:36
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