
家庭大米要做成米線,需要進行以下步驟:
1. 將大米泡水:將家庭大米浸泡在清水中2-3個小時,讓米粒充分吸水軟化。
2. 攪拌成漿狀:將泡好的大米放入攪拌機中,攪拌成漿狀。
3. 篩去雜質:用干凈的布或者濾網(wǎng)篩掉大米漿中的雜質和粗殼。
4. 做成米線:將篩去雜質的大米漿倒入平底鍋中,加入適量的水,攪拌均勻后開火煮開。
5. 煮熟:將大米糊煮至變稠,再用調(diào)羹把煮好的米漿不斷攪打成細小的顆粒,繼續(xù)煮10分鐘左右直到熟透。
6. 放置晾涼:將煮好的米線放在盤子里晾涼。
7. 煮食:將晾涼的米線加入熱水中煮熟,再淋上自己喜歡的湯料和配菜,就可以享用美味的米線了。

1.從升糖指數(shù)來看,米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料,淀粉中支鏈淀粉比例高,且市售米線多經(jīng)過精加工,淀粉糊化程度高,容易被消化酶快速分解為葡萄糖,導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖,因為軟爛的食物更容易被消化吸收。