熟豬肝炒菜的技巧：

　　1. 切片或切塊：豬肝切片/塊后容易入味。

　　2. 泡水：為了去掉豬肝的腥味，需要先泡水，可以加入鹽、姜片或者白醋等調(diào)料。

　　3. 爆炒：先將豬肝和蔥姜爆炒幾分鐘，再加入蔬菜、調(diào)料等。要保持高溫，快速翻炒，不然豬肝容易變老。

　　4. 加入蛋液：炒菜的時(shí)候可以加入蛋液，豬肝會(huì)更加嫩滑。

　　5. 不要過(guò)熟：豬肝炒熟后，要及時(shí)起鍋，不要過(guò)度炒煮，這樣會(huì)導(dǎo)致豬肝變老。

　　6. 調(diào)味：炒好的豬肝可根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、生抽、料酒、糖等調(diào)料，調(diào)味的時(shí)候要嘗一下口感，保證味道協(xié)調(diào)。

　　7. 搭配菜品：豬肝可以搭配各種蔬菜，如青菜、豆角、胡蘿卜、洋蔥等，搭配不同的菜品，口感也不同。

　　熟豬肝的炒制技巧要點(diǎn)在于切片/塊、泡水、爆炒、不過(guò)熟、調(diào)味及搭配。